Orzeźwiające ciasto marchewkowe

Ciasto marchewkowe poznałam, kiedy brat je upiekł i nam przywiózł do spróbowania...

Tak, to była miłość od pierwszego kęsa. Czekaliśmy z Łukaszem na kolejną okazję, kiedy zrobi to ciasto, ale że ma pracę wyjazdową i rzadko była w domu, to doczekać się nie mogliśmy i tak na podstawie przepisów oraz tego, co dyktuje mi serce, powstało nasze pierwsze, nieco inne w smaku niż to od brata, ciasto marchewkowe!

Jest delikatne, wilgotne i orzeźwiające :)

Myślę, że i Tobie zasmakuje <3

SKŁADNIKI NA CIASTO:

• 2 duże jaja,
• 2 duże marchewki,
• 1 duża i dojrzała pomarańcza, 
• 2 łyżeczki przyprawy do piernika,
• szczypta soli,
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
• 0,5-0,75 szklanki orzechów włoskich,
• 2 solidne łyżki wiórków kokosowych,
• 1 cała szklanka mąki pszennej,
• 150 ml oleju,
• 180 g cukru trzcinowego,
• kasza manna i masło (na blachę).

SKŁADNIKI NA MASĘ:

• 250 g serka mascarpone,
• sok z połowy cytryny,
• 0,25 szklanki cukru pudru,
• wiórki kokosowe do posypania.

WYKONANIE CIASTA

1. Obieramy marchewki i ścieramy na tarce z dużymi oczkami. Myjemy pomarańczę i na mniejszych oczkach ścieramy skórkę. Resztę pomarańczy obieramy i kroimy na mniejsze. 
2. Do blendera wrzuć orzechy, wiórki i zblenduj.
3. Do miski wrzuć całe jaja i podczas miksowania dodaj szczyptę soli, cukier, olej, przyprawy, proszek do pieczenia, zblendowane orzechy z wiórkami.
4. Zblenduj na jeszcze drobniejszą masę startą marchew, skórkę pomarańczy i pomarańczę w kawałkach. Dodaj do masy.
5. Dodaj mąkę i miksuj do uzyskania jednolitej konsystencji. 
6. Ciasto przelej na okrągłą blachę (moja ma średnicę 25 cm), uprzednio posmarowaną masłem i obsypaną kaszą manną.
7. Wstaw do piekarnika na ok. 60 minut, temp. 150 stopni.
8. Po upieczeniu pozostaw do ostygnięcia, po czym przekrój ciasto wzdłuż na pół.

MASA - WYKONANIE

Do miski wrzuć wszystkie składniki: serek, cukier puder i cytrynę. Miksuj do uzyskania jednolitej masy czyli jakieś 2-3 minuty.

Masą posmaruj pierwszą część ciasta, a resztę rozsmaruj na wierzch. Ja jeszcze obsypałam górę wiórkami kokosowymi ;)

Smacznego!

Zapraszamy też na nas FANPAGE oraz konto na INSTAGRAMIE!